Cartofii prăjiți și toate tipurile de chipsuri din legume, în toate varietățile lor, impresionează prin aspectul lor apetisant. În industria alimentară, culoarea este un indicator important al calității, deoarece permite să se tragă concluzii privind prăjirea, condimentarea și prospețimea. Măsurarea precisă a culorii contribuie la minimizarea risipei și la asigurarea calității constante a produsului.
Cu toate acestea, suprafața neregulată a cipurilor reprezintă o provocare pentru dispozitivele convenționale de măsurare a culorii. Chips-urile sunt adesea suprapuse, proiectează umbre și variază în structura lor. Măsurarea devine și mai complexă atunci când se măsoară chipsuri de legume cu palete de culori diferite.
HunterLab a dezvoltat Spectrofotometrul Aeros o soluție care este deosebit de potrivită pentru probe neomogene, cum ar fi snack-urile. În loc să măsoare probe mici ca de obicei, Aeros scanează o zonă mai mare. Discul de probă se rotește sub senzor, astfel încât în cinci secunde se efectuează 35 de măsurători și se determină o valoare medie fiabilă.
Cu toate acestea, chiar și această metodă nu este întotdeauna suficientă pentru așchii, deoarece suprafața lor variază foarte mult. Pentru a rezolva această problemă, HunterLab a dezvoltat un set de compresie în trei părți. 150 g de așchii sunt umplute într-o tavă de probe și apoi comprimate la jumătate din volumul lor cu ajutorul unei tăvi de compresie. Acest lucru reduce numărul de „găuri”, păstrând în același timp aspectul natural.
După preparare, măsurătorile sunt efectuate cu ajutorul spectrofotometrului Aeros, care oferă valori precise și repetabile ale culorii în câteva secunde. Această metodă și-a dovedit eficiența în industria alimentară și permite o evaluare fiabilă a calității cipurilor. Aflați mai multe despre spectrofotometrul unic Aeros aici.